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紅燒排骨地圖2025：精選全台8間必吃名店，從復古老店到在地隱藏美食
台灣的小吃文化博大精深，其中「紅燒排骨」絕對是許多人心中的靈魂美食。無論是搭配嚼勁十足的麵條、淋在香噴噴的白飯上，或是酥炸後直接享用，那股濃郁的鹹香滋味總能喚起滿滿的食慾。從南到北，每家老店都有自己獨門的滷汁秘方與烹調手法。
今天這篇特別報導，我們將帶大家環島一圈，精選從基隆、台北到台南、高雄的 8 間超人氣紅燒排骨名店。無論你是喜歡復古歌廳秀風格的餐廳，還是隱身巷弄的在地美味，這份懶人包都能滿足你的味蕾！
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| 店名 | 縣市 | 特色標籤 | Google 評分 |
|---|---|---|---|
| 紅燒排骨麵 | 台南 | 在地肉燥飯 | 4.3 |
| 63+紅燒排骨麵 | 高雄 | 極度乾淨 | 4.1 |
| 台北東一排骨總店 | 台北 | 70年代復古風 | 4.2 |
| 紅麴排骨酥 | 台中 | 逢甲夜市小吃 | 5.0 |
| 幸福的店 | 台南 | 市場老店 | 4.7 |
| 本淵紅燒牛肉 / 排骨意麵 | 台南 | 不吃牛首選 | 4.3 |
| 老牌紅燒排骨羹 | 基隆 | 羹湯風味 | 3.8 |
| 阿瑋紅燒排骨 | 台北 | 信義區平價 | 3.9 |
1. 紅燒排骨麵（台南中西區）
紅燒排骨麵 檔案
- 📍 地址： 700台灣臺南市中西區民生路二段272號
- ☎️ 電話： +886 6 225 2651
- ⏰ 時間： 11:00–15:00, 17:00–20:00 (週六日休)
- 💰 價位： 平價美食
- 🌟 評價： 4.3 (8 則評論)
- 🏷️ 標籤： 在地小吃、肉燥飯、台南一絕
位於台南中西區的這間低調小店，雖然網路上評論數量不多，但卻是許多在地人的心頭好。這裡的肉燥飯被食客譽為「一絕」，可以吃到滿滿的青菜與家常的溫暖味道。與一般的觀光名店不同，這裡更有貼近生活的氣息。
值得注意的是，部分網友提到點餐方式需要手寫菜單，且店內生意繁忙時老闆娘可能會比較急切，建議大家來訪時可以先看好想吃的品項再點餐。對於想要避開觀光人潮、品嚐道地台南家常味的旅客來說，這是一個不錯的選擇。
2. 63+紅燒排骨麵（高雄三民區）
63+紅燒排骨麵 檔案
- 📍 地址： 807台灣高雄市三民區中庸街63號
- ☎️ 電話： +886 907 608 886
- ⏰ 時間： 11:00–14:00 (僅中午營業)
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 4.1 (14 則評論)
- 🏷️ 標籤： 環境乾淨、健康概念、靈魂湯頭
如果你很在意用餐環境的整潔度，那麼高雄這家「63+紅燒排骨麵」絕對會讓你驚艷。不同於傳統麵店的油膩感，這裡的廚房與座位區被網友稱讚「整理得如此乾淨」。店家的湯頭是一大亮點，被評論形容為「排骨湯該有的堅持與靈魂」，濃而不膩，鹹香適中。
這裡的麵條選用無不良添加的健康食材，吃起來更安心。特別推薦給不能吃牛肉的朋友，因為據說這裡的紅燒排骨湯頭，能讓你找回吃紅燒牛肉麵的那種感動與懷舊滋味。請注意，店家目前主要在中午時段營業，想吃的朋友記得要在下午兩點前抵達喔！
3. 台北東一排骨總店（台北中正區）
台北東一排骨總店 檔案
- 📍 地址： 100台灣臺北市中正區延平南路61號2樓
- ☎️ 電話： +886 2 2381 1487
- ⏰ 時間： 11:00–19:50 (週一二休)
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 4.2 (6,254 則評論)
- 🏷️ 標籤： 70年代復古風、那卡西氛圍、老派約會
說到台北最狂的排骨飯，絕對不能不提「東一排骨」。走進店內，彷彿瞬間穿越回 1970 年代的台北，閃爍的霓虹燈、復古的裝潢、服務親切的資深服務員，這裡不僅僅是吃飯，更是一種沉浸式體驗。擁有超過六千則評論，是台北傳奇級的老店。
這裡的招牌排骨飯份量十足，炸得酥脆的排骨配上酸黃瓜解膩，還會附上一碗誠意滿滿的例湯。除了主餐，這裡的「冰淇淋咖啡」和「聖代」也是必點的懷舊甜品。雖然價格稍高，但那種彷彿置身「那卡西」時代的熱鬧氛圍，絕對值回票價，非常適合帶外國朋友或長輩來體驗。
4. 阿瑋紅燒排骨（台北信義區）
阿瑋紅燒排骨 檔案
- 📍 地址： 110台灣臺北市信義區永吉路30巷102弄1號
- ☎️ 電話： +886 2 2747 3378
- ⏰ 時間： 目前暫時關閉 (建議出發前致電確認)
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 3.9 (244 則評論)
- 🏷️ 標籤： 信義區平價美食、椒鹽雞腿、便當
位於信義區永吉路巷弄中的「阿瑋紅燒排骨」，是市政府周邊上班族解決午晚餐的熱門選擇。以台北精華地段來說，這裡的價位相對親民。網友們特別推薦這裡的椒鹽雞腿飯，外皮炸得酥脆，肉質軟嫩，配菜如豆干、紅蘿蔔絲炒蛋等都相當入味，屬於非常標準且美味的古早味便當。
除了雞腿，紅燒排骨的味道也偏鹹香下飯，搭配的辣菜脯更是許多熟客的最愛。不過要注意的是，部分評論提到店內人手可能不足，用餐尖峰時刻等待時間較長。目前 Google Maps 顯示狀態為「暫時關閉」，若有計畫前往的朋友，建議務必先打電話確認是否恢復營業喔！
5. 紅麴排骨酥（台中逢甲夜市）
紅麴排骨酥 檔案
- 📍 地址： 407台灣臺中市西屯區逢甲路20號
- ⏰ 時間： 18:00–23:00
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 5.0 (93 則評論)
- 🏷️ 標籤： 逢甲夜市美食、紅麴風味、特色沾醬
來到台中逢甲夜市，如果想吃點不一樣的小吃，這間「紅麴排骨酥」值得一試。Google 評價高達 5 顆星，老闆以熱情大方聞名，經常提供試吃，讓客人一吃就被收服。這家店的特色在於使用紅麴醃製，讓炸排骨帶有獨特的香氣與色澤。
除了原味和辣味，店家還提供了多達六種醬料（如青花椒醬）可以搭配，讓傳統的排骨酥多了幾分新潮的吃法。包裝美觀，非常適合邊逛夜市邊享用。網友也推薦他們家的「芋圓球」，是吃完鹹食後的絕佳甜點。
6. 幸福的店 紅燒排骨麵（台南安南區）
幸福的店 檔案
- 📍 地址： 709台灣臺南市安南區安中路一段528號
- ☎️ 電話： +886 929 553 310
- ⏰ 時間： 16:30–20:00 (週日休)
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 4.7 (7 則評論)
- 🏷️ 標籤： 果菜市場老店、軟骨飯、冷氣開放
許多老饕都知道，真正厲害的美食往往藏在市場周邊。「幸福的店」原先位於怡安路果菜市場，重新開幕後立刻喚醒了許多老顧客的回憶。這裡的紅燒排骨麵肉量給得大方，肉質處理得乾淨且富有彈性，湯頭濃郁卻不油膩。
除了招牌排骨麵，這裡的軟骨飯也是人氣必點，軟骨燉煮得軟Q入味，連挑食的小孩都愛吃。店內環境舒適且有冷氣，炎炎夏日來上一碗熱騰騰的麵也不怕流汗。是台南安南區值得專程造訪的晚餐好選擇。
7. 本淵紅燒牛肉 / 排骨意麵（台南安南區）
本淵紅燒牛肉 / 排骨意麵 檔案
- 📍 地址： 70966台灣臺南市安南區本原街三段64號
- ☎️ 電話： +886 6 255 1714
- ⏰ 時間： 10:30–13:50, 16:30–19:20 (週日休)
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 4.3 (233 則評論)
- 🏷️ 標籤： 紅燒湯頭、不吃牛首選、滷味
對於不吃牛肉但又想品嚐濃郁紅燒湯頭的人來說，「本淵」絕對是天堂。這裡主打紅燒口味，如果你不吃牛，他們的紅燒排骨麵湯底同樣醇厚迷人，完全不輸給牛肉麵。網友特別稱讚其麵條（拉麵或意麵）口感佳，肉塊大且燉煮到入口即化。
除了麵食，店內的滷味小菜採自助夾取，老闆會用滷汁重新川燙過，熱熱吃非常入味。雖然店內可能沒有冷氣（部分評論提及），但在地的人情味與實在的價格，依然吸引了許多忠實顧客。是安南區本原街上不可錯過的人氣麵店。
8. 老牌紅燒排骨羹&紅燒鰻魚羹（基隆仁愛區）
老牌紅燒排骨羹 檔案
- 📍 地址： 200台灣基隆市仁愛區忠三路44號
- ☎️ 電話： +886 2 2423 8128
- ⏰ 時間： 11:00–20:00
- 💰 價位： $1-200
- 🌟 評價： 3.8 (139 則評論)
- 🏷️ 標籤： 基隆古早味、紅燒鰻、羹湯
這家位於基隆的老店，承載了許多在地人的從小到大的記憶。這裡主打的是基隆特色的羹湯類美食。除了紅燒排骨羹之外，許多評論強烈推薦他們的「紅燒鰻魚羹」。鰻魚使用紅麴醃製，炸過後放入微酸帶甜的羹湯中，肉質Q彈有勁。
相較於排骨，這裡的紅燒鰻似乎獲得了更多饕客的青睞。店內環境寬敞且有冷氣，在基隆多雨潮濕的天氣裡，來一碗熱熱的羹湯配上滷肉飯，是最道地的享受。不過吃紅燒鰻時要小心魚刺，品嚐時請細嚼慢嚥喔！
總結：你的紅燒排骨地圖
從基隆的羹湯風味、台北的復古奢華排骨飯，到台南高雄的家常紅燒麵，每一碗紅燒排骨都代表了該城市的飲食個性。如果你喜歡氣氛與打卡，台北東一排骨是首選；如果你追求高CP值的在地美味，台南的幾間小店絕對不會讓你失望。下次旅遊時，別忘了把這些店家排入行程，親自感受這份台灣味的魅力！
常見問題
這些紅燒排骨店的價位大概是多少？
絕大多數店家（如台南、高雄、基隆的店家）都屬於平價小吃，人均消費約在 $100-$200 元之間。台北的東一排骨因為提供較完整的套餐與特殊裝潢環境，價格可能會稍高一些，但仍在合理範圍內。
哪一家店最適合帶外國朋友去體驗？
非常推薦「台北東一排骨總店」。它擁有強烈的 70 年代復古風格，那卡西式的氛圍非常獨特，且環境寬敞、服務周到，對外國遊客來說不僅是吃飯，更是一場台灣懷舊文化的體驗。
如果不吃牛肉，可以吃紅燒排骨麵嗎？
可以的！這也是紅燒排骨麵的一大優點。例如台南的「本淵」和高雄的「63+」都有特別強調其湯頭的美味，讓不吃牛的食客也能享受到類似紅燒牛肉麵那種濃郁、醇厚的湯頭口感。
參考資料
